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菜单里那些捕获人心的"小心计"
2019-08-08 22:50:31

在写这篇文章之前,我刚好翻阅了几十份菜单,是本年4月份咱们来复训的两位学员,在广州、上海等地搜集的一批菜单,上课时送给了我,十分感谢他们,他们是春丽家刘楠和潮汕第壹粉赖继朋。正因而才写了这篇文章。

这些菜单翻完之后,留给我深入形象的,让我巴望吃到的竟然是一款鱼豆花,一起我也记住了这位穿戴云南五颜六色服饰、浅笑着手捧一碗鱼豆花的老爷爷。

所以我在想,为什么这么多菜单看后,我只能记住几个,而巴望吃到的只需一个。

现在门店越开越多,竞赛越来越剧烈,SHOPMALL里几层都是餐饮,如安在许多餐饮中被辨认,被挑选,被记住,被传达呢?假如做不到,那生意就很简略被那些做到的品牌把人给抢走了。

现在又是一个存量商场的年代,人现已相对固定化了,怎么争夺更多人是咱们在这个年代要考虑的一个问题。

我觉得这是一个十分有意思的论题,这个背面隐藏着一些广告学、传达学、心思学的影子。

所以我又再次翻看了一下,挑选了几家品牌做的十分好的方面和咱们共享。

1

这是一张三折页菜单的封面,咱们从广告学的视点来看,一张菜单的封面便是顾客拿到菜单时先入为主的榜首品牌形象,榜首形象往往决议了顾客对这个品牌产品的品味愿望,和大脑里是否能够留存一个对应他心思或是愿望的一个切入点。

这个画面为什么能够引起我的品味愿望,一起还能够记住呢?

其实这个画面会集向我表达了一件事,那便是明晰的告知咱们这一个产品的特性便是"唯一性",用传承人和形象化视觉来表达了产品的特性,简略、直接、有画面感。

2

这是一张A4左右巨细的单页菜单,一面便是上图这个品牌页面-也便是封面,另一面是产品页面。(加助理微信13121862750,能够免费获取王小白菜单获利规划精华版电子书)

这张封面图一看,咱们能够明晰的辨认他是一家日式拉面店,尽管他没加日式两个字,但大大的日文表达了出来,并且这个品牌名:豚一,我觉得姓名也不错,很简略记,一起跟豚骨拉面很符合,上面还有一个小猪的简笔画,彼此映称。

然后便是一句标语加一顶皇冠。大骨汤底16小时规范熬制,无增加不勾兑。假如他能配称在店里看到大骨汤的熬制,那么顾客会眼见为实,不然仍是很简略发生不同的猜想。

一起顾客会比较重视这个品牌是否真的无增加、不勾兑,一旦不行证明,那么很或许发生相反的心思。

这便是咱们在做标语的时分,一要实在可配称,二要让顾客有好的心思认知,要简略明了。

3

这是一张单页菜单,正面便是上图这张产品页面,背面也是其它的产品页面。

这个品牌是做四川江湖菜,曾经我底子不知道什么是江湖菜,后来咱们学员里有来自重庆的,也是做江湖菜的,这才知道江湖菜是来自于四川本地的一种由群众消费需求演化而来的一个菜系。

一听江湖这个字眼,你会联想到什么?惋惜从这个菜单上感触不出来。不过他的分类"江湖旺菜"和"火爆江湖菜"这两个分类看起来仍是比较有江湖的菜单里那些捕获人心的"小心计"感觉。

有一个细节很值得学习,便是把产品的味型体现出来,味型是餐饮的一个十分重要的方面。有一些味型跟地域、跟产品是有强相关的,比方四川的麻辣,海鲜的咸鲜、巧克力的甜美......而味型直接对应人的味蕾,有时分我就特别想吃甜的,有的时分就特别想吃开胃的,辣一点的。

咱们之前有学员把三大招牌也别离标了三种不同的味型,对应人的偏好。

4

这个页面一眼或许许多人都能认出来,便是湊湊火锅。湊湊的火锅菜单是一本册子。(加助理微信13121862750,能够免费获取王小白菜单获利规划精华版电子书)

湊湊菜单的锅底,在我看了许多火锅品牌的锅底后就发现,他其实是做了一个认知的差异化立异,他把火锅的聚的场景,顾客的的心里需求用视觉和案牍的方法体现出来。

总共7款锅,每一种锅都有一个新的命名,以聚为中心,经过七种锅底表达七种不同的情感诉求。

许多人都说:火锅太多人做了,现已没啥好立异的了,其实立异无处不在,他就在顾客原有的认知里,仅仅咱们能不能经过不同的体现方式和方法传递给顾客,承受并挑选了。

5

船歌渔水饺也是一个很好的细分品类的品牌。

我看过他的几版菜单,这一版菜单上有一个显着的改变,形象比较深入的是把产品相片与他的制造食材一一对应起来,并且还写了配料和一段案牍。让咱们感觉所见即所得,也有一种真材实料之感!

6

做的好的品牌,除了产品,还要不断的加强自己的品牌势能,那么好的营销方法也是必不行少。

陈鹏鹏卤鹅饭馆受到了深圳公民的喜爱,他刊出了自己的报纸,报纸从广大公民的遍及认知来讲,一直是一个威望媒体的标志。一家餐厅用报纸的方式来体现自己的品牌和产品,会让人加深对这个品牌的好感,一起他又被其它媒体如深圳晚报做了报导。

这样的媒体展现,让咱们一看就有一种专业感,专业吃卤鹅。做到吃卤鹅就到陈鹏鹏就对了尾随3。

每个品牌都有优异可发掘的一面,信任只需咱们用心,能够站在顾客视点多考虑,为他们发明价值,发明愈加杰出菜单里那些捕获人心的"小心计"的体会,让咱们的顾客能够感知到,那么咱们就能够树立一个有顾客认知的好品牌。

而菜单便是这么一架桥梁,他与顾客的认知和用餐体会休戚相关。期望咱们能够将更多一点的注意力放于此,也便是放在了顾客身上,咱们才能够取得更多顾客的认可,取得更多更好的口碑。